Křížové sklepy jsou zvláštní sklepy, které byly stavěny na půdorysu ve tvaru kříže. Sloužily ke zpracování a uchování většího množství vína a tomu odpovídají také jejich rozměry. Ten největší u nás najdete v obci Přímětice, která také leží v těsné blízkosti Znojma, jen na jinou stranu než Nový Šaldorf. Díky jeho neuvěřitelným rozměrům sem v minulosti mohl vjet povoz tažený koňmi. Hlavní chodba s obrovskými sudy po obou stranách je 110 metrů dlouhá a necelých deset metrů široká, rameno kříže pak měří 56 metrů, klenby jsou šest a půl metru vysoké, v kopuli ještě o jeden a půl metru vyšší. Jedinečné je i zdejší klima, kdy stěny a stropy Křížového sklepa totiž pokrývá silná vrstva ušlechtilé sklepní plísně Rhacodium cellarae, která je dokonalým regulátorem vlhkosti. Vystavět si ho nechala znojemská jezuitská kolej v letech 1740–1756. Unikátní je také zdejší akustika, na jejíž adresu nešetřil chválou dokonce slavný dirigent Rafael Kubelík. Raritou je zejména takzvaný jezuitský telefon - když potichu promluvíte do zdi, váš hlas se po klenbě donese na opačnou stranu chodby.
V Příměticích najdete ale ještě jednu zajímavost a to památník Prokopa Diviše, známého českého vynálezce bleskosvodu, který zde působil jako farář.
